「安全でおいしい」を心がけています

　私たちは今、豊食の時代を生きています。たいていの食べ物は簡単に手に入るようになりました。しかし、これを支えている外食やインスタント食品の利用により、高カロリー高塩分を知らぬうちに摂取してしまっていると思います。
　「命は食にあり」という言葉がありますが、私たちは毎日の食事によって支えられています。近年では食育が叫ばれるなか、私たちは一日のうち重要な「一食」を育ち盛りの子どもたちに提供し続けるために努力しています。
　たとえばO157を皮切りに食の安全性が叫ばれるようになってからは、調理作業マニュアルや衛生管理などを含め生徒たちに安全でおいしいものを食べてもらえるように日々改善を続けています。
　私たちの仕事は「縁の下の力持ち」的なものですが、生徒たちの「おいしかったよ」「二杯もおかわりしたよ」等の言葉にいつも力をもらっています。
　このような生徒たちからの一言は日々の疲れをいやしてくれるだけでなく、明日への働く意欲ともなっています。調理師として厨房に立ち、23年がすぎますが一貫して心にとめている事は給食を食べる生徒のみなさんや先生方に安心しておいしく食べてもらいたいという事です。
　バランスの取れた手作りの味をクラスの友達とおしゃべりしながら楽しく食べる事が体の健康および心の健康にもつながると信じています。
　ピカピカの釜、食器、調理台から、今後も「おいしかった」と言われるような給食作りをおこないたいと思っております。

（大澤）

　社会人になってもやはり学校給食って思い出に一番残る事。それが学校給食のすばらしさです。
　英和学院の給食室には、4つの五右衛門釜（大きな鉄釜）があります。この4兄弟、おそらく30年余りの間回転もしない、尻あがりもしない、逆上がりもしない、ただ給食室に座しています。直径が98ｃｍ、深さ45ｃｍ、今年度は一つのお釜で400食、4つで1600人分を調理しています。蒸したり、炒めたり、煮物や炒り卵やホワイトルーを作ったり、また調理道具の消毒もこのお釜でします。
　わたしはこの五右衛門釜4兄弟と18年間付き合ってきて、最近の幼稚園、小学校、中学校、高等学校の生徒さんの味覚はどうかしら、甘いだの、辛いだの、またうまいまずいをお釜と相談しながら毎日調理しています。
　古来「同じ釜の飯を食べる」という言葉がありますが同じ昼食を食べると心も胃も和みます。「いただきます」という言葉は他の動物・植物に対して「あなたの命を私の命の中にいただきます。」という意味なのです。心から感謝していただきましょう。

（漆原）