初夏の園庭に育つ赤紫蘇を用いてジュース作りを行いました。

　茎から葉を取って洗い、山盛りの葉を鍋で茹でると、みるみる間に赤紫蘇の葉が湯に沈み、赤紫色の葉が緑色に変色！！「あれ？色が変わった！」と驚く子どもたち。鍋を覗き「お湯が紫色になってる！」と、赤紫色の色素が湯に溶け出したことに気づきました。その後、ゆで汁で砂糖を煮溶かし、最後にリンゴ酢やレモン汁を加えると、色が透き通り、赤色に変化！！「色が変わった！」と、赤紫蘇の葉が次々と変化していく様子を楽しんだジュース作りとなりました。

　自然物の持つ不思議さに心動かされた子どもたちは、最後はジュースで乾杯し、初夏の味覚も楽しむことが出来ました。